Former aujourd’hui, innover demain
Stage de charcuterie avec Jean-Michel Le Mof, Meilleur Ouvrier de France 🥇
La Boucherie Clemenceau, au service de la qualité et de l’excellence
Les lundi 19 et mardi 20 janvier 2026, la Boucherie Clemenceau a accueilli un stage de perfectionnement en charcuterie consacré à un axe essentiel du métier :
Développer la charcuterie sans porc.
Pendant deux journées riches en apprentissages, les participants ont pu renforcer leurs compétences techniques, explorer de nouvelles approches et perfectionner leur savoir-faire dans une démarche alliant tradition, innovation et exigence de qualité.
Un apprentissage au plus haut niveau
Animé par Jean-Michel Le Mof, Meilleur Ouvrier de France 🥇, ce stage a mis l’accent sur :
La maîtrise des techniques de fabrication de charcuterie sans porc
L’innovation dans les recettes et les matières premières
Le respect des standards de goût, de texture et de qualité
Le partage d’expériences et de bonnes pratiques professionnelles
Grâce à son expertise et à sa pédagogie reconnue, Jean-Michel Le Mof a su transmettre une vision moderne et exigeante du métier, tournée vers l’avenir.
Des participants engagés
Nous remercions chaleureusement Gayane, Ibrahim, Oumar, Abdelkrim, Joseph-Isidore, Thomas, Karim, Tarik, Ramdane, Abassamata, Mohamed, Sid-Ali, Nicolas et Badreddine pour leur implication, leur sérieux et l’excellente dynamique de groupe qui a marqué ce stage 😉
L’excellence au cœur de notre engagement
À travers ce type de formation, la Boucherie Clemenceau réaffirme son engagement en faveur de la transmission du savoir-faire, de l’innovation artisanale et de l’excellence au service des professionnels et des consommateurs.
Un grand merci à Jean-Michel Le Mof pour la qualité de son animation et de son accompagnement 👍
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