À la Boucherie Walima au Mans, la qualité commence bien avant l'étal : elle se joue dans le choix des éleveurs, des races et des carcasses. Nous privilégions les filières françaises et une viande halal, avec une traçabilité claire de l'animal jusqu'au morceau que vous emportez.
La Blonde d'Aquitaine d'Évron
Notre viande de bœuf de référence est la Blonde d'Aquitaine, une race à viande française appréciée pour ses fibres fines, son faible taux de gras et un excellent rendement en morceaux nobles. Nous la faisons venir de la région d'Évron (Mayenne), y compris des bêtes de concours, pour nos clients fidèles.
Chaque carcasse est sélectionnée à la main, puis maturée le temps nécessaire pour développer la tendreté et le goût.
Veau, agneau, volaille
- Veau : élevage français, chair claire et tendre.
- Agneau : origine France, pour la table comme pour les commandes de l'Aïd.
- Volaille : poulet fermier et volailles françaises.
Un savoir-faire de boucher
Nous sommes attachés à la transmission du métier et impliqués dans la filière — notamment aux côtés de la CFBCT (Confédération française de la boucherie, charcuterie, traiteurs) sur les sujets de formation et de filière halal. Découpe minute, conseil de cuisson, charcuterie maison : c'est tout ce qui fait la différence d'un artisan.
Une question, une commande ?
Appelez la boucherie, on vous conseille et on prépare votre commande.